2012/2/8 18:25

私房菜起源

私房菜，據說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來的無宗無派的菜肴。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。現在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如北京的譚氏菜、段家菜，山東的孔府菜，江蘇的莫家菜等。