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2012/2/8 18:33
11、在煮菠菜等綠葉菜時(shí)，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。
12、做甜食時(shí)，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會(huì)更加甘美。
13、熱剩飯時(shí)，在飯內(nèi)加少量食鹽，可除去飯中的異味。
14、發(fā)好的海蟄皮，一時(shí)吃不完，可浸在鹽水里，防止風(fēng)干后，無(wú)論怎樣泡，也嚼不動(dòng)。
15、將冰凍的雞、魚(yú)、肉等放進(jìn)淡鹽水內(nèi)解凍，不但解凍快，而且成菜后鮮嫩味美。
16、在煮豆腐時(shí)，如果煮的時(shí)間太久，豆腐會(huì)變硬，失掉原有的風(fēng)味，如果事先添點(diǎn)鹽，豆腐就不會(huì)變硬，而且滑嫩好吃。
17、煮面條時(shí)，在湯里先放面條，面條就不會(huì)煮成爛糊，而且風(fēng)味更佳。
18、蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水里加一小茶匙鹽。這樣蒸出來(lái)的和剛煮出來(lái)的飯一樣好吃。
19、魚(yú)放在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)，常會(huì)變得太干，放置在鹽水中冰凍，可防止發(fā)干。
20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開(kāi)水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌。
