2012/2/8 15:34

飲食知識(shí)如何貧乏的朋友，在踏進(jìn)泰國(guó)菜館時(shí)，都必定懂得說(shuō)出“冬蔭功”三個(gè)字吧？

說(shuō)冬蔭功是泰國(guó)的代表性食品，實(shí)在不足為過(guò)：濃重而復(fù)雜的味道、濁不見(jiàn)底的湯色、撲鼻的刺激氣味，湯面還浮著一大片嫣紅奪目的蝦膏，豐富、熱情、嫵媚－－很泰國(guó)，也很美味！

冬蔭功的中文名稱是酸辣蝦湯。既稱得上“蝦湯”，蝦自然少不了，別忘了泰國(guó)是全球產(chǎn)蝦量最高的國(guó)家?。≈劣谒崂?，許多朋友立刻便想起中式的酸辣湯。不過(guò)，泰國(guó)的酸辣湯，用料比我們的可豐富得多：除了主角辣椒膏之外，還有香茅、蘑菇、椰奶、青檸汁、南姜、甘草、胡椒、冬蔥、金不換等多種材料，是名副其實(shí)的泰國(guó)香料巡禮。冬蔭功除了氣、味香濃馥郁外，當(dāng)中不少香料還帶有藥效，喝后令人大汗淋漓，是另類(lèi)消暑妙品。

好的冬蔭功，都會(huì)采用蝦膏特多的大頭蝦來(lái)熬制，因此色澤特別鮮明。不過(guò)，坊間也有食店用其它蝦來(lái)充數(shù)，這樣的冬蔭功除賣(mài)相差勁外，香味也會(huì)大打折扣。