2012/2/8 15:36

時(shí)令蔬果

來英國(guó)之前，我早就對(duì)季節(jié)沒有了概念，因?yàn)楦鞯仄占暗臏厥掖笈餅槲覀冊(cè)丛床粩嗟靥峁┲魇礁鳂拥氖卟怂５堑搅擞?guó)之后，我才知道雖然英國(guó)的氣候終年都溫吞吞的，但是蔬菜和水果則十分堅(jiān)定地保持著自己的原則，不到季節(jié)絕對(duì)不出閣。第一次感到震撼還是剛來的時(shí)候，有一天懷念祖國(guó)飯菜到了夜不能寐的地步，便想著燒個(gè)羊肉燉蘿卜解饞，結(jié)果跑斷了腿也沒有買到一根白蘿卜，最后不死心地問菜店的店員，為什么沒有白蘿卜。她先是一楞，然后理直氣壯地解釋說：“季節(jié)不到啊，小姐，要吃白蘿卜再等兩個(gè)月吧。”

從此以后便多了個(gè)心眼，在去超市或者菜店的時(shí)候把一些常用的蔬菜擺放的位置記下來，過一個(gè)月再看的時(shí)候，很多東西就已經(jīng)下架，取而代之的則是當(dāng)時(shí)的蔬果。比方說蘿卜甜菜之類的根類蔬菜秋冬季節(jié)上士，黃瓜青豆之類夏天最多，鮮嫩蘆筍非要等到五六月份不可，就連西紅柿里面最大的那種也是不到7月份不露面的。

這樣一來，我們也就有了期待，書店里也就有了四季菜譜，更重要的是，當(dāng)你在心頭上把某道菜的味道掛念了大半年的時(shí)候，真正吃到它的那一刻除了久別重逢的喜悅，還有對(duì)養(yǎng)育各種生命的大自然的一種感激。

SUNDAY ROAST

如果說法國(guó)最出名的是鵝肝，中國(guó)最出名的是烤鴨，印度最出名的是各種咖喱的話，那么在英國(guó)，除了圣誕節(jié)那一頓大餐之外，最深入人心的大概要數(shù)那隆重的SUNDAY ROAST了。

記得上學(xué)時(shí)候，有位仁兄為了學(xué)習(xí)英語，在每個(gè)單詞上加中文注音，倒也照貓畫虎地及格了，但是他的大作真的充滿了想象力和創(chuàng)造里，比如“WHAT‘S THIS”下面注的是“我死你死”，而“MAY I HAVE A LOOK？”則被詮釋為“美國(guó)人愛爐子”。其實(shí)不光是美國(guó)人，西方國(guó)家大多數(shù)家庭里都有一個(gè)烤爐，因?yàn)樗麄儽容^喜歡把肉食烤來吃。英國(guó)人民則把這種對(duì)烤食的熱愛發(fā)揮到了極點(diǎn)，就連薯?xiàng)l他們都發(fā)明出了可以用爐子烤的半成品，被人們奉若神靈。

星期天在英國(guó)人看來是絕對(duì)的休息天，主婦除外。因?yàn)閯诶哿艘恢艿哪腥藗冊(cè)谛瞧谔炱诖麄兦趧诘姆蛉伺谥瞥鲆活D豐盛的午宴：SUNDAY ROAST。這頓飯聽上去麻煩，其實(shí)做起來不難的，也不費(fèi)太多的工夫。太太們一般在早晨把一塊新鮮的好肉用棉繩扎緊，包上錫紙，放在烤盤里，然后就把這肉放在預(yù)熱好的爐子里中火燜烤。到了中午12點(diǎn)多的時(shí)候，再把一烤盤土豆塊放進(jìn)爐子里一起烤，那土豆乃是用開水滾過，表面蘸了黃油的，烤熟之后十分可口。待到下午一點(diǎn)多，人們茶也喝過，報(bào)紙也看過，陽光也享受過，就可以準(zhǔn)備開飯了。烤肉趁熱切成片，土豆塊烤得金黃，再配上清水煮好的時(shí)令鮮蔬，便是一頓香飄百里的SUNDAY ROAST。當(dāng)然，還要澆汁才夠豐美，這汁水一般用烤肉烤出來的湯汁加上高湯和淀粉熬制而成，但是要想方便的話也可以購(gòu)買現(xiàn)成的澆汁粉，用開水沖開就可以使用。根據(jù)不同的肉類，還可以配上不同的醬料，比如豬肉一般配蘋果醬，羊肉用薄荷醬，牛肉則用辣根醬，等等。

星期天，的確是美好的一天，因?yàn)樵谶@一天我們可以用美食把自己寵成貴族。

今天表一表讓菜肴鮮美的小細(xì)節(jié):高湯

小時(shí)候有一次在外面吃了一碗很普通的雞蛋炒