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2012/2/8 15:01
涼拌菜與拌面好吃的絕招。【櫻桃小蘿卜】
天氣炎熱起來，食欲就開始不振。當然，我說這話有點牽強，哈，昨日和前日我還大嚼排骨和五花。那是因為，今兒個涼快了。不過，涼快是因為昨兒的一場大雨，時日無多，明天，好像又要30度。總之，天是真的熱了。狂吃西瓜與涼菜的日子，也來了。再不然，頂多來個涼拌面做主食。
夏日炎熱，做涼拌菜最大的好處：廚房無油煙易操作，清涼開胃易可提高人的食欲。可根據(jù)自己的口味選材，或葷或素，也可葷素搭配。制作同樣亦是繁簡由人，可即拌即吃，也可多做點分量，冰鎮(zhèn)儲存更佳。
涼拌菜最大的特點，恐怕還在于，它的做法并無嚴格的規(guī)定和程序，一萬個人的廚房，有一萬種涼拌菜，只要符合自己的口味，就是最好的。
我所講，只是在我們家非常受歡迎的一個小調(diào)料，花生芝麻粉。每次做涼菜或是涼面，加一勺，百試不爽，尤其對于加了紅油的菜與面。
花生芝麻粉
原料：
花生米200g、芝麻50g。
做法：
1、花生放烤盤中，150度，十幾分鐘。看到紅衣有些變紫了，就可以了。拿出來，晾涼；
2、搓掉紅衣；
3、加芝麻一起，用料理機的干磨刀，打成粉。不用打太細。保鮮盒保存，冰箱冷藏，可放1個月。
櫻桃小蘿卜
櫻桃小蘿卜是我每次見到都必須要買的東西，到并不單是為了它清爽的味道，實在是愛極了她洋紅的外表和水靈的內(nèi)里。之前做過好幾次，這次換了個樣子，直接拍碎。
原料：
櫻桃小蘿卜300g、蒜4-5瓣、涼拌醬油2湯匙、醋3-4湯匙、鹽1/2湯匙、糖1/2湯匙、辣椒油1湯匙、花生粉1湯匙。
做法：
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
