2012/2/8 15:05

鹵煮鮑魚 blog

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春意正濃--菠菜拌粉絲

桃花兒開了，柳葉兒綠了，春天來的好快，基本是以迅雷不及掩耳盜鈴之勢接替了上一個無明顯冬天跡象的冬天。從歷年氣候條件來分析很多人都說北京無春，其實也不能說是完全無，總的來說較比快而已罷了。一晃兒一晃兒的，很快就會從春到夏了。所以，短暫的春光更加美麗，抓緊吧筒子們，出門兒走走或者在家做個小菜兒，感受一下春意正濃。

菠菜拌粉絲

原料：

菠菜250克、粉絲1把、米醋30ml、生抽15ml、糖10克、鹽2克、蒜末1大匙、香油1小匙、芥末油1/4小匙。

做法：

1、菠菜帶根洗凈后控干水分備用；

2、粉絲洗凈后用涼水浸泡15分鐘；

3、鍋內做水，水開后下入泡好的粉絲焯燙3-5分鐘；

4、將焯燙好的粉絲撈出過涼水后瀝干備用；

5、另做水，水中加入1小勺鹽（未計入材料內），水開后下入菠菜焯燙15-20秒左右；

6、撈出后用涼水過涼然后瀝干水分；

7、將調料材料混合攪拌均勻（使糖融化）后制成碗汁；

8、將菠菜切段加入粉絲后淋上料汁，制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、菠菜在食用時最好保留根部（營養較豐富）；

2、清洗菠菜時可以在水中加入一勺玉米淀粉，這樣可以更好的去除泥沙；

3、粉絲在食用前最好沖洗一下再泡軟煮制，即使是免泡的粉絲也最好沖洗一下；

4、焯燙菠菜時在水中加入一小勺鹽，可以更好的穩定葉綠素，使顏色更加漂亮；

5、如果是感覺最后的擺盤比較麻煩，最后全部混合拌制即可。

原文地址： http://sr007cn.blog.sohu.com/170487025.html