2012/2/8 15:06

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【浙菜】――“酒醉冬筍”

“酒醉冬筍”在江浙一帶歷史悠久，已有數(shù)千年歷史。春秋時(shí)期，人們把筍用酒浸泡，是為了能較長(zhǎng)時(shí)間的保持筍的新鮮度，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，在吃的時(shí)候加以簡(jiǎn)單調(diào)味，其味非常鮮美，因此，深受江南一帶人們的喜愛(ài)，一直流傳至今。

“酒醉冬筍”這道菜，傳統(tǒng)上只用米酒、鹽和糖，做法十分簡(jiǎn)單。后來(lái)加以改進(jìn)，有的地方往里放一些香糟來(lái)提味，還有的用鹵制的方法里面加酒來(lái)燒制，使筍吃起來(lái)更加別具一番風(fēng)味。

今天制作這道菜是用腌制的方法制作的，吃起來(lái)底味兒很醇厚，非常好吃，具體做法如下；

原料：

冬筍250克、高度米酒15克、鹽3克、白糖15克、味精1克、香油少許。

做法：

1、把筍切成扇形小塊；

2-3然后把小塊的筍切成連刀片；

4-5用開(kāi)水汆燙；

6、汆燙好后調(diào)味，先放入少許鹽拌勻；