2012/2/8 15:07

月亮晶晶的菜園子 blog

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今天就寫個蔬菜吧，祝大家好胃口！

椒油金針菇

原料：

金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量。

做法：

1、蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用；

2、金針菇切去根部，掰成小朵洗凈；

3、鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手擠干水份；

4、放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。

【碎碎念】：

1、金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。

2、花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油里小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。辣椒油的做法點這里看：自制辣椒面、辣椒油、油潑辣子。

3、調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100p0ot.html