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2012/2/8 15:07
今兒上的這道涼拌海蜇絲并無什么稀奇的，無非是作為北京人的我在拌菜的時候根據自己的喜好滴了那么幾滴芥末油而已，這碟涼拌海蜇絲充當著配角的角色，它更多的是為了承托盤子邊上擺著的用黃瓜和胡蘿卜切得盤花。
我很佩服大飯店里能用南瓜、冬瓜、蘿卜雕龍刻鳳的大廚們，咱沒有這樣的技藝，再加上手頭又沒有刻花用的工具，又想為略顯單調的盤子裝飾一下時，我們可以用黃瓜和胡蘿卜簡單的切幾刀，也能切出漂亮的盤花為我們做的美味佳肴錦上添花。今天先來分享兩種切法，一種切三刀，一種切五刀。
黃瓜當葉子，胡蘿卜是花。
簡單幾刀切朵漂亮的盤花。
原料：
海蜇300克、生抽一勺、醋1勺、香油1小勺、芥末油幾滴、蒜蓉適量、拌裝飾用黃瓜和胡蘿卜。
做法：
1、先來做裝飾，黃瓜對半切開，用刀在黃瓜段上斜著切一刀，形成一個斜切面，然后用刀切兩刀比較薄的黃瓜片，注意不要切斷，第三刀的時候再切斷。
2、把中間的黃瓜片折一下夾在另兩片黃瓜中間。這樣一個別致的黃瓜裝飾花就做好了，這個小花還可以隨意組合。
3、胡蘿卜用小刀在邊上各刻出五個三角，這樣切成片后就是五瓣花朵。這樣的小花不僅可以用來做盤式，炒菜的時候配菜用也別致呢~
4、買回來的海蜇要反復清洗多遍后切絲。
5、調入涼拌用生抽、醋、鹽、香油、北京人喜歡在拌這樣爽口的涼菜時滴上幾滴芥末油，再放入蒜末拌勻即可。
