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2012/2/27 10:06
香菜是合適人們春天里多食用的一味香辛蔬菜，藥食兩用。春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，如枸杞、香菜等。涼拌香菜可以刺激食欲，中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目進食香菜，要先分清自己的體質。
原料：
香菜300克、蒜2瓣、姜2片、干紅椒若干、麻油1勺、香辣油1勺、白醋1勺、蠔油1勺、糖半勺、鹽適量、味精適量。
做法：
1、香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開水最后清洗，撈出稍瀝干。
2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。干紅椒切成圈，椒籽保留。
3、把香菜段放進盆里，所有調味料加齊拌勻。靜置入味，即食。
小貼士：
1、建議涼拌菜用涼開水清洗。
2、可按自己喜歡的口味來涼拌。
香菜初看貌似幼嫩的小芹菜，香味卻跟芹菜不同。它另稱“芫荽”，此兩字在普通話欠準的南方人嘴里太難念，我們南方人都是香菜、香菜的叫。
香菜在香辛類蔬菜中的江湖地位由來以久，有時我們反倒會對最熟悉的事物產生表達障礙，因太了解而覺其普通不過，難再添枝加葉。提起香菜，相信多數人都知曉它的植物特性，它之所以香，因為它含有揮發油和揮發性香味物質，能健胃消食、驅風發汗，常被老百姓當作傷風感冒時的藥用菜。香菜身上能說的故事好象也就這么多，若要再加，我以為香菜不需要噴灑農藥很值得一提，它是有機食品吶，這個年頭，能吃到名副其實的有機食品多么難得，所以香菜非常合適生食涼拌。像涼拌香菜，不僅開胃，制作又簡單，幾顆蒜幾片姜幾個紅椒幾點鹽幾滴醋幾粒糖幾勺香油就可以把它的味道誘發出來，不需要你多耗費半點心思既能搞定，易養易活的香菜一點都不矜貴。
香菜的香卻不是所有人都喜歡。我遇到過極討厭香菜的人，他們不準菜湯里漂浮著香菜，不準餡料里摻香菜，甚至不準餐桌上出現香菜，他們說香菜的香是“臭”，這種愛憎當然純屬個人癖好，無可非議。人跟人究竟大有不同，你手心里的寶沒準是人家心里的棄物，你以為的愛情可能只是他的欲望。
