2012/2/8 14:48

≮美食原料≯

蝦仁500克，肉皮凍350克，熟火腿末5克，香菜葉少許。鹽75克，味精5克。

≮美食做法≯

1、將蝦仁用鹽、清水洗凈，放入燒開的鮮湯鍋中焯熟，撈出控干水，放入碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻。

2、鍋架火上，放入肉皮凍加熱。待肉皮凍全部溶化后，加鹽、味精攪勻，離火晾涼。

3、將一個(gè)扣碗用開水燙過，涼后，在碗的底部鋪上香菜葉和火腿末，再把蝦仁整齊地碼成螺旋形狀，然后，將晾涼尚未結(jié)凍的肉皮鹵汁，輕輕地倒入碗內(nèi)（不可沖散蝦仁），入冰箱凍結(jié)。食用時(shí)倒扣在盤內(nèi)即成。

≮美食特色≯

色玉白，味鮮香。