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2012/2/8 14:53
青瓜又叫刺瓜、黃瓜。性涼，味甘。具有清熱解暑，生津止渴，利尿。內含多種糖類和甙類，包括葡萄糖、甘露糖、木糖、果糖，以及蕓香甙、精氨酸和葡萄糖甙等，井有咖啡酸，游離氨基酸，維生素B2、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。頭部多苦味，成分為葫蘆素C，有預防腫瘤效果。中所含的丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪而有減肥作用。所含的細纖維素可促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇，所含較多的鉀鹽有利尿和降血壓作用。所含的葫蘆素C在動物實驗中有抗腫瘤作用，且毒性較低。適宜炎夏酷暑季節，或熱性病人，身熱口干煩渴者食用；適宜肥胖之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，水腫之人食用；適宜癌癥患者食用；適宜糖尿病人和嗜酒之人食用。
蒜頭：抗癌之王，有殺菌作用。中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等癥。對于大蒜的食用價值，俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，由此可見大蒜在人們日常膳食中占有重要地位。現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，當它進入血液時便成為大蒜素，這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。不過大蒜的吃法是有技巧的，要把大蒜切碎，在空氣中放置15分鐘同氧氣結合后才產生大蒜素。大蒜頭整顆吃、煮熟吃都不能產生大蒜素，吃了也沒用。
