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2012/2/8 15:00
泡椒鳳爪
原料：
雞爪一斤多，野山椒一瓶，花椒少許，八角少許，姜幾片，料酒和白醋少許。
做法：
1、雞爪處理好，過水焯一下。沖洗干凈，加水，花椒，八角，姜片煮開后10分鐘即可；
2、撈出過涼水沖洗，然后水龍頭開最小，沖洗半個小時；
3、容器里放泡椒，加花椒，倒入開水泡15分鐘，晾涼；
4、然后把沖洗干凈的雞爪放入，倒入泡椒水，料酒和白醋，加涼水至覆蓋。密封至陰涼處2-3天即可。
Tips：
雞爪去掉指甲，一剁為二，把腳趾頭那塊從中間劈開即可。
雞爪煮10分鐘即可。如果喜歡很軟爛的口感，可以適當多煮一會。
在涼水下沖洗是為使雞爪顏色更白。有說要沖洗兩個小時，呃，實在舍不得水。
喜辣的話，泡椒可以切開。我只切開4、5個，泡3天時就覺得很辣了。
