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2012/2/8 15:02
夏天常備一碗花椒油－－脆爽三拌
今年怪了，天一熱，明顯食欲減退，這對我來說，是一向少有的事兒，不過，我也確實應該減肥了～～天熱喜涼，為了做飯吃飯少受罪，一切從簡，涼拌菜便大行其道。炸上一碗辣椒油，一碗花椒油，隨時拿來就用，無論涼菜還是涼面，確實挺開胃的！
炸花椒油：
做法：
鍋中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），蓋上鍋蓋，小火炸約10分鐘至花椒顏色變深，撈出花椒粒不要，放涼或冰鎮后使用，放時間長一點，味道越足。
脆爽三拌：
原料：
芹菜120克、綠豆芽120克、泡發銀耳50克。
輔料：
花椒油1湯匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、鹽1/2茶匙、味精適量。
做法：
1、芹菜去葉子去根，洗凈，切段．豆芽洗凈，瀝干水分。銀耳泡發洗凈，去蒂，擇成小朵；
2、鍋中燒開水，倒入1茶匙鹽，先下入銀耳，焯煮一分鐘后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分鐘后，撈出，沖涼水；
3、充分瀝干水份后，將所有材料倒入大碗里，調入花椒油，辣椒油，拌勻，再調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
