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2012/2/8 15:03
調節油膩腸胃-酸辣蕨根粉
蕨根粉，看起來就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲。因為蕨菜的根是紫色，所以做出粉絲后顏色很深。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分營養，雖其貌不揚，卻對身體極好。
蕨根本身是一種藥食兩用的野生原始植物，既可入藥又可食用，主要由成分特殊的高級淀粉組成，它富含鐵、鋅、硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6毫克。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。
尤其在吃多了油膩的食物之時，來一盤爽口的酸辣蕨根粉，調節油膩的腸胃，著實讓人振奮。
原料：
蕨根粉150g、大蒜半頭、小青紅辣椒各2個、生抽1湯匙、醋3湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、熱油1湯匙、花生粉1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙。
做法：
1、燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎。
2、蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可。
