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2012/2/8 15:03
宴客必做的涼菜-紅棗南瓜百合蒸
酸甜苦辣咸，基本的五味。味覺和人生的感悟似乎都隱于這五味之中，感的是味道，悟的是真諦。
每一種味道，吃在口中也好，品在心中也罷，放下，重拾，又是另一番體會。品過酸苦辣咸，才更顯甜的珍貴。品過甜，從頭再回味酸苦辣咸，也更別有一番滋味。
就好比滿桌咸鮮菜肴，一碗蜜甜菜品往往會獨占鰲頭。品過咸鮮后再品一口甜，味蕾在瞬間被激活，方才的鮮味還未完全退卻，卻被一片甜蜜迅速淹沒，有種被完全顛覆后的愉悅之感。當嘴里充滿甜膩的感覺時，筷子又忍不住再次向酸苦辣咸發起進攻。如此來回在五味中徘徊，才算是真正體會過滋味的萬千變化。
有一款在餐桌上極受歡迎的甜蜜涼菜，每次在家宴客或是外出就餐時都要做或點的，很是適合用來調和味覺。紅棗、南瓜、百合簡簡單單拿來一起蒸制，不消多時，一道甜蜜的菜品便可完成。若是在宴客之時端上這道菜品，好為滿嘴的咸鮮添上甜蜜色彩，我想，賓客們定是要贊揚這主廚的慧心，也自然為你贏來滿堂喝彩。
簡單做法也能造就讓人流連的味道，做食物不僅僅是“做”，當把心也一起融入時，味道里也會平添幾分耐人尋味的獨特魅力。
原料：紅棗、南瓜、百合。
調料：冰糖。
事先準備：
1、南瓜去皮去籽，切成大小均勻的塊。
2、百合剝成片，漂洗干凈后浸泡在清水里。
做法：
1、紅棗、南瓜、冰糖放入耐熱容器。
2、加入少許水，開水上鍋，蒸約30分鐘至各食材軟糯。
3、加入百合，繼續蒸約10分鐘即可（冷食熱食均可，冷食味道更勝一籌）。
啰嗦幾句：
1、百合剝好后要浸入清水中，否則要變色；怕苦的可以再撕去百合的一層衣，可減少苦味。
2、加入少許水可以使冰糖更易溶化，也可以不加。
3、除了蒸，同樣這些食材加水一起煮軟，也一樣。
4、可以提前些時間煮好，入冰箱冷藏，更適合夏日餐桌。
