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2012/2/8 15:04
頓頓吃也不膩的家常小菜-涼拌白菜心
今天這菜是兒子建議我寫在博客上的。我覺著很不好意思，因為這菜沒法再簡單了，即使是從來不下廚的人也準保做得好。制作過程不過三兩分鐘，不過味道確是出奇得正，鮮甜香辣，清爽開胃。好吃，確實好吃。兒子說這菜，他頓頓吃、天天吃，也不膩。
每次涼拌這白菜心，兒子比平常吃的主食都要多。偶爾拌多了吃剩下的，也從沒舍得扔掉，等下頓飯的時候，白菜汁被殺出來以后，白菜葉被調味和湯汁充分浸泡后，這涼拌白菜心又變了另外一種味道，最后總還是被兒子給徹底收拾干凈。這可是很少有的現象啊。
現在我每周至少要買兩棵本地產的那種結實的大白菜，除了外面那幾層葉子留作他用，其他的基本上都被用來涼拌著吃。
我感覺這涼拌白菜心要出彩不可缺的三大項：香菜、干紅辣椒、熱油潑。
當然，白菜心的品質很重要。本地大白菜，長得結結實實、黃心的那種，味道最佳。
看看大伙兒們的留言，男人說是下酒的小菜，女人們說是刮油的小菜，呵呵，看來這涼拌白菜心還真是一道冬季大家都離不開的多功能家常小菜呢！
原料：
大白菜心一個、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、白菜心切成細絲備用；
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；
3、切好的白菜心和香菜蔥末混合；
4、起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；
5、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
溫馨提示：
1、粗壯的香菜根很好吃的哦，我都沒有扔掉；
2、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
3、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水；
4、鹽糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張太多的調味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
大家都知道，百菜不如白菜。白菜，菜中之王，營養價值和藥用價值很高。
看看白菜對女人們的好處吧（資料來源網絡）：
白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
