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2012/2/8 15:04
有效治愈節后神經性厭食癥的一道開胃菜-老醋海蟄頭
今天是上班的第三天了，感覺心還沒完全收回來。坐在辦公室里，腦子里亂七八糟，也想不成啥，也做不成啥，心始終沉不下來。這節后綜合癥的緩解大概還需要一段時間吧。
其實不僅是節后，我在節前就開始有點厭食，平常是離了魚肉就過不了、一頓不吃就餓得慌的主兒，這些天竟被魚肉和吃食兒頂的是看見飯菜就發呆，強打精神也提不起神兒來。自個在廚房里忙碌一陣兒，聞著這樣那樣的飯食味兒，不一會兒就聞飽了。大過年的，好幾次給他們爺倆做好了飯菜端上桌，而我只坐在那里看飯，感覺像受虐的，哈哈，其實自己是根本沒食欲。
總是不吃那也抗不住啊，咱不能光顧著別人忽略了自己。于是我挖空心思想啊想啊，啥好吃呢，啥能叫咱有胃口呢，啥能讓咱瞬間打開食欲和胃口呢？嘿嘿，老醋海蜇頭被有幸選中了。老醋海蜇頭，清爽解膩，開胃耐嚼，能瞬間治愈你節后神經性厭食癥，絲毫也不夸張。
這道菜是假期某日的下午兩點，我給自己做的一道開胃菜，午飯一口沒吃，感覺虧待了自己。這一盤清脆耐嚼的海蜇頭在陳醋和黃瓜的點綴下，瞬間打動了我的味蕾，激發了我的食欲，橫掃一盤之后，又吃下去半個大餑餑，關鍵還吃出了久違了的飯香。
原料：
海蜇頭、黃瓜、香菜、大蒜、蔥。
做法：
1、海蜇頭沖洗干凈后，用冷水浸泡半天，中間換水幾次；
2、嘗嘗稍微有點咸味時，順著海蜇頭的自然紋理撕成小片；
3、燒開水，把海蜇頭倒入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝干水分；
4、黃瓜切片鋪在盤底；
5、用陳醋、糖、鹽、生抽和味精和香油把海蜇頭拌勻，然后倒在黃瓜上；
6、鍋內倒入花生油，蔥段冷油下鍋，油沒過蔥段小火慢熬，待蔥段榨干后，挑出蔥段，把蔥油澆在黃瓜和海蜇頭上；
7、撒上蒜泥和香菜段再次拌勻即可。
溫馨提示：
1、海蜇頭要反復清洗，否則內藏的細沙會影響口感；
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時間過久，韌硬的口感會取代脆嫩的口感；
3、陳醋一定必不可少，而且用量較之其他菜肴應該多些才會提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會讓這道菜錦上添花。
