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2013/11/2 00:33

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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等待球賽開(kāi)始的過(guò)程是寂寞的，來(lái)一點(diǎn)小酒，再配上一盤(pán)清清爽爽的小菜可能是這個(gè)夜晚里不算靚麗的一個(gè)點(diǎn)綴。海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇頭需要提前用清水浸泡去除鹽分。

原料：

海蜇頭、黃瓜、精鹽、白糖、大蒜、香油、香醋抽、鮮紅椒。

做法：

1、海蜇頭用清水浸泡，直至鹽味很淡，撈出片成薄片備用。

2、黃瓜去皮，切小滾刀塊，紅椒片菱形片。

3、把黃瓜塊和紅椒片盛到干凈的小盆里，撒少許精鹽入味。

4、大蒜切成末后加半湯匙白糖。

5、一湯匙香醋。

6、倒入少許香油調(diào)成料汁。

7、鍋里坐水，等水起小泡時(shí)候放入片好的海蜇頭片。快速焯水后撈出，倒入盛有黃瓜塊的小盆里。

8、倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可裝盤(pán)。

ps.

1、食用涼拌海蜇時(shí)應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會(huì)使海蜇“走味”。

2、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用。

3、海蜇頭在焯水時(shí)，水溫不宜過(guò)高，五六成熱即可。

正常海蜇頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。檢查海蜇頭是否變質(zhì)的方法是，用兩個(gè)手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說(shuō)明壞了，不能食用。

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