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2013/11/2 00:33
授權原創博客：大炒勺
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
入夏時吃些苦味的蔬菜可去火降燥。很多苦味蔬菜即可開胃去火，也具有相當好的養生藥用價值，比如，苦瓜、苦菊和可食用的野菜等都非常好。苦瓜中含有苦瓜苷、類蛋白活性物質、類胰島素活性物質和多種氨基酸等，常吃可去脂、降糖、排毒，是諸位女士們美容養顏的最優良蔬菜。還有清目、養血潤肝、補腎的功效，這些苦菜也是男女老少皆宜的上好蔬菜。
“苦菊”也叫“苦菜”，除部分含有同苦瓜類似的物質外，“苦菊”可以清熱解毒、抗菌消炎、解熱明目、涼血止痢等，其功效非常好。入夏易患腸胃病，因此多吃些苦菊對健康大有好處！
今天就用“苦菊”做道簡單好吃的涼拌菜，叫做“蒜汁麻醬拌苦菊”，具體做法如下。
原料：
苦菊200克、蒜汁30克、芝麻醬25克、香油10克、鹽2克、香醋15克、白糖15克、涼開水少許。
做法：
1、芝麻醬里倒入少許香油攪勻澥稀，然后倒入蒜汁攪勻。
2、里面再放入鹽、白糖拌勻，拌到使糖融化為止。
3、最后再倒入香醋和少許涼開水澥稀攪勻，把攪拌好的醬汁澆在洗凈的苦菊上，吃的時候拌勻即可。
此菜特點：吃起來醬香濃郁、清爽可口，亦可清熱解毒、抗菌消炎、降燥明目、涼血止痢。
溫馨提示：
1、夏季生吃蔬菜要洗凈，對生吃的蔬菜在清洗時要進行消毒，消毒的方法為，用清水勾兌成五百比一的次氯酸鈉淡溶液把青菜浸泡10分鐘，然后沖洗干凈即可。蔬菜要先清洗消毒后切，而切好的蔬菜進行清洗極易造成污染。
2、拌食的調味料可按自己口味來決定，苦菊還可以用糖醋來拌食，味道也非常棒！還可以用花椒油來拌食，夏季拌涼菜放些大蒜和醋可起到預防腸胃病的作用。
大炒勺的這款涼拌菜“蒜汁麻醬拌苦菊”就做好了，吃起來即爽口又好吃。夏季為了家人的健康，一定要注意飲食衛生呦！大炒勺在此祝福朋友們健康快樂！
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