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2013/11/2 00:33

授權原創博客：酒鬼老狼
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夏季燥熱，特別是山東一帶的夏季一般以干旱為主，天干氣躁人也自然多火氣，不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這么多的好漢。說笑了，人上火按照西醫的說法是有炎癥，中醫把炎癥叫“上火"。

有了“火”，那就要“滅火”。做個苦瓜吃吃，算是炎熱夏季的一個里的一個小小的“滅火器”吧。

原料：

新鮮苦瓜、生姜、大蒜、精鹽、豆豉、白糖、陳醋、花椒油、生抽、芝麻醬、紅油。

做法：

1、生姜、大蒜切細粒。

2、苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細條。

3、鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水。

4、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。

5、撒入少許精鹽，拌勻備用。

6、鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥。

7、把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上。

8、另起鍋，油熱后放入姜蒜末爆香。