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2013/11/2 00:33

授權原創博客：紅豆廚房
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蒜泥白肉---老爸最愛的下酒菜。

用老爸的話說，如果要說吃肉，還得是肥的解饞。

白肉的吃法很多，不過最簡單最解饞，也是老爸最常吃的就是蒜泥白肉，因為有蒜泥調味，白肉變得咸辣鮮香，清爽解饞但是不肥膩,是“純爺們”們的最給力的下酒菜了。

原料：五花肉300克、蔥姜適量、蒜瓣8個、大料2個、料酒20毫升、醬油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、鹽適量、香油適量。

做法：

1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉，加入料酒大火煮開。

2、然后關小火燜煮至五花肉熟透。撈出冷涼切薄片。

3、取一個小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

啰嗦一下

五花肉最好是肥瘦相間的，口感最好。

豬五花肉要大火煮開，然后小火燜煮。

蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，沒有現成的生姜汁，可自己用鮮姜壓汁代替。

把汁加在肉上后，可放置一時，讓其入味然后再食用，味道更好。

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