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2013/11/2 00:33

5月份去西安的時候,在西安飯莊吃到的一道菜,叫歲月年輪,是苦瓜里塞大紅棗,切薄片，配一甜味醬汁，吃起來先苦后甜，回味其中。我和戲戲都說,回家去一定山寨一把。昨天得空確實做了一回，做法其實很簡單，重點在于選料要準確。苦瓜必須選擇粗細均勻，筒身圓，新鮮的苦瓜，一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜要不苦點；棗子必須選擇大紅棗而非小紅棗，肉質干濕適中；

原料：苦瓜1根、大紅棗10顆、蜂蜜15克。

做法：

1、將苦瓜一切為2-3段，清洗干凈后在淡鹽水中浸泡10分鐘左右；

2、將苦瓜用長柄小勺子淘空；

3、將大紅棗子清洗干凈，擦干水分，去核。

4、將紅棗肉卷起來，塞進苦瓜里；

5、將塞了紅棗的苦瓜切成小片，淋上蜂蜜就著吃即可。

心得：

1、苦瓜必須選擇粗細均勻，筒身圓，新鮮的苦瓜，一般顏色偏淺的苦瓜比顏色較深的苦瓜要不苦點；

2、棗子必須選擇大紅棗而非小紅棗，肉質干濕適中；

3、切片時建議切的薄一點，不至于一口吃下去好大一快苦瓜，我個人還是比較怕苦的；

4、甜味的汁可以自己搭配，我這里選擇了純蜂蜜。

5、每次適量適用，一次不要吃太多哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102e7sy.html