2012/2/8 18:51

芝麻鴨

配料：黑芝麻50克，光鴨1500克，面包末150克，雞蛋2個，蔥絲、生姜絲、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷、精鹽、面粉、植物油皆適量。

制法：把光鴨洗凈，剁掉頭、脖、翅尖、瓜，用精鹽把鴨身內外搓勻（不能把皮搓壞），裝進大盤。把蔥絲、生姜絲、砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、白芷放在鴨上，蒸爛，去掉作料。把鴨剔掉骨頭，放在盤中，肉面向上，撒一層薄面粉。把雞蛋加面粉攪成糊，抹在鴨肉上，背面撒上芝麻，腹面撒上面包末。鍋上火，放油燒至七成熱，把鴨肉放入，先炸背面，再炸腹面，呈黃色時撈取出。切成菱形塊。把有芝麻的一面向上碼入盤中。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：滋陰補虛、利水消腫；對貧血、營養不良性水腫、月經不調、自汗盜汗、肺結核均有療效。

惹米仁燉填鴨

配料：填鴨1500克，惹米仁200克，蔥段、姜片、精鹽、料酒、味精、胡椒粉適量。

制法：把白條鴨去雜，用沸水氽一下，加入砂鍋內，加開水。把惹米仁淘凈，放入砂鍋中，加蔥段、姜片、精鹽、料酒，拿旺火燒開，改用微火煮，保持小開，煮到鴨肉軟爛，放味精、胡椒粉即可。

藥用：鴨肉和惹米仁同吃。每次200克。

說明：解熱止痛、防癌治癌、健脾和胃；對肺癰、闌尾炎、關節炎、腳氣、水腫、腫瘤、肌肉萎縮、腰脊酸痛均有療效。

建議：孕婦忌食。