2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為禾本科草本植物小麥的成熟種子。

又名：徠、淮小麥。

性味：味甘，性涼。

說明：養(yǎng)心益脾、除煩止渴、利小便；對婦女臟燥、憂郁欲哭、煩熱不安、消渴口干、小便不利均有療效。

什錦素包

配料：雞蛋2個，水發(fā)黑木耳20克，細(xì)粉絲50克，茭白50克，筍尖15克，面粉250克，面肥50克，水發(fā)海米25克，香菇15克，油菜心30克，黃花菜10克，味精、蔥花、生姜末、食堿、麻油、精鹽、胡椒粉皆適量。

制法：把面粉加面肥、水和成面團(tuán)，揪成20個面劑，搟成圓皮。把水發(fā)海米、筍尖、水發(fā)黑木耳、香菇、黃花菜、茭白、油菜心切成米粒狀。雞蛋下油鍋炒熟后剁成末。細(xì)粉絲用熱水泡發(fā)，剁碎。把各種配料放入盆中，放入麻油、精鹽、胡椒粉、味精、蔥花、生姜末拌成餡。將餡包入面皮中，包成菊花形有褶的包子，蒸熟即可。

藥用：主食，用量自愿。

說明：清熱降火、滋陰潤燥、祛脂減肥；對慢性氣管炎、單純性肥胖癥、脂肪肝、習(xí)慣性便秘、高血脂癥有效。

豆沙包

配料：赤小豆150克，面粉200克，面肥20克，食堿、白糖、桂花、熟豬油皆適量。

制法：把面肥用溫水化開，放入面盆，加入面粉和水做成面團(tuán)。把赤小豆淘凈，入鍋煮到七成熟，放少許食堿，煮熟，放入絞碎機(jī)中制成豆沙。炒鍋中倒入熟豬油燒熱，放白糖和豆沙，用小火炒至豆沙發(fā)亮?xí)r，取出，放桂花拌成豆沙餡。把發(fā)好的面團(tuán)加堿水揉勻，揪成5個面劑，用手把劑按成扁皮，包入豆沙餡，團(tuán)成長圓形，上屜蒸15分鐘即可。

藥用：主食，用量自愿。

說明：健脾利水、清熱解毒；對慢性肝炎、子宮功能性出血、痔瘡出血、營養(yǎng)不良性水腫、癤瘡腫痛、慢性前列腺炎有療效。