2007/6/8 22:38

一、蒜泥菠菜

原料：菠菜400克、水發銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量。

制法：

1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調成鹵汁。

2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼，用手擠去水分放盤內，加銀耳、蔥姜絲，倒入調味鹵汁，拌勻即成。

特點：鮮咸適口，蒜味濃郁。

二、松子菠菜

材料(4人份)：

 菠菜 1把 (約300g)、蒜末 1小匙、松子 1大匙、沙拉油 2大匙、胡椒 少許

做法：

1 菠菜用水迅速燙過後，瀝乾水份切段。

2 沙拉油燒熱，用中火慢炒松子與蒜末。

3 炒成褐色後，加入瀝乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上鹽、胡椒調味。

三、雞蛋炒菠菜

原料：

菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量

制作過程：

1、雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。

2、鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。