2012/2/8 12:26

七、一品鍋貼

新疆 張永和制作

原料：

羊肉500克，小蔥100克，香菇50克，皮用料、面粉500克，澄粉150克，鹽、味精少許、麻油2湯匙。

制作方法：

1、羊肉加調(diào)料攪至有粘性，加入生姜、水、小蔥、香菇拌勻；

2、面粉用80℃的開(kāi)水燙熟，澄粉用開(kāi)水燙熟和在一起，里面團(tuán)光滑，用濕手巾蓋密，待15分鐘；

3、灑些面粉在臺(tái)上，取出面團(tuán)，搟成薄皮，包入適量的餡料做成月牙型；

4、下三湯匙油在平底鍋中，把鍋貼放在鍋中，加入面糊水加蓋蒸至水開(kāi)約七分鐘，淋上麻油，即可出鍋，配姜絲裝盤(pán)。

風(fēng)味特點(diǎn)：

軟脆相間，口感酥嫩。