2012/2/8 12:35

香椿二吃：香椿拌豆腐

原料：

香椿芽、鹵水豆腐。

做法：

1、香椿芽掰開，洗凈；

2、在開水中焯一下；

3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水；

4、擠干水分，切成小粒；

5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；

6、瀝干水分，撈出裝盤；

7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

溫馨提示：

1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；

2、把簡單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布；

3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味；

4、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。