2012/2/8 12:26

之二：醬香茄子

原料及調味料：

茄子，蒜蓉，蔥花，高湯，油，鹽，豆瓣醬

做法：

1、茄子洗凈切成4~5CM長小段，切蔥花，蒜蓉備用；

2、茄子段入鍋干炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）

3、加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。  

4、放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。

5、豆瓣醬比較咸，鹽可根據個人口味放或不放。