2012/2/8 12:30

一夫食堂 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

咱們主要說步驟，怎么安排，即快速合理不浪費，又一家老小全照顧。

首先，看看材料

一塊雞胸脯肉大約200g左右、一快豬瘦肉大約100g、2塊鹽腌大馬哈魚，叫三文魚也行、半把菠菜、2根西芹、2個雞蛋、一個西紅柿。

另米飯，調料，水，火沒算

用我的中型蒸鍋放水開火，水加熱這段時間，把雞脯肉去皮取三分之二加鹽，料酒，胡椒粉，姜末腌上，腌鹽三文魚用水洗一下，芹菜切片，菠菜洗干凈切段，切蔥末，蒜片備用，這些做完大約10分鐘不到，水就開了。

三文魚，雞脯肉上鍋蒸，上面雞肉不是用了三分之二嗎，剩下的皮與三分之一切小末，備用，然后洗一個西紅柿，把2個雞蛋打散，這些都做完大概5，6分鐘過去了，打開蒸鍋的蓋子，看看三文魚，應該差不多了，把魚取出放一邊，把切好的菠菜放進去，放雞肉的旁邊，蓋上蓋子，蒸2分鐘，打開蓋子發(fā)現菠菜已經軟了，撈出來過涼攥干水分，記得鍋要一直開，因為雞肉還在里面蒸著呢。

用另一個火放小平底鍋，放油和雞肉炒到變色，加少許開水，醬油，番茄醬，糖，小火煮一會，這個是給小芙吃的，不用放鹽，有少許醬油就行，這時候蒸鍋里的雞肉應該差不多了，拿牙簽扎一下，沒有流出血水就好了，雞肉放到涼水里過一下，撈出控干。

這樣都做完，大概又10分鐘過去了，也就是說，雞肉蒸了大概17，8分鐘。蒸鍋底下不是還有熱水嗎，把西紅柿頂部劃個十字花仍進蒸鍋蒸東西的熱水里。

這時候最早取出的三文魚已經涼了，取一條撕成小塊，放小盆里，菠菜留2根然后其他的也放盆里，雞肉用手撕成絲也放盆里，加些芝麻醬，白醋，白糖，香油，蔥花，蒜末和少許鹽，香油拌一下，涼菜就好了。