2012/2/8 12:31

煙火間blog

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已丑年己巳月庚戌日，立夏，宜婚娶、納采、祭祀、祈福。。。

【海鮮蒸蛋】

【材料】

雞蛋1個、新鮮海蝦2個、蛤蜊6個、鹽2克、生抽2ml、香菜葉2片。

【做法】

1、雞蛋在碗中打散，加鹽、生抽調(diào)勻，然后加入2倍于蛋液的涼開水調(diào)勻后用細篩網(wǎng)過濾。（過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除）

2、海蝦去掉蝦頭剝?nèi)ノr殼，蝦尾的殼保留，用竹簽剔除蝦腸；蛤蜊用開水汆燙，剝出蛤蜊肉備用。

3、將準備好的海蝦、蛤蜊放入兩個小碗中，然后倒入蛋羹液至七、八分滿，并用保鮮膜將碗口封住。

大火燒開蒸鍋中的水，將小碗放入，大火先蒸3分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸8分鐘，出鍋時放上香菜葉點綴。