2012/2/8 12:35

平常禪 blog

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蠔油皮蛋松&涼拌皮蛋

家常菜肴的魅力，不僅在于健康美味，更在于隨心所欲，任意揮灑。只要葆有慧心，家常的菜肴也能煥發(fā)出百變魅力。推薦兩道難度為零的簡(jiǎn)單易做的家常快手菜，不論佐粥送飯，抑或宴客，都不會(huì)令人失望。

【蠔油皮蛋松】

原料：

皮蛋2個(gè)、青椒2個(gè)、蠔油1大匙、胡椒粉少許。

做法：

1、皮蛋先煮2分鐘，使蛋黃凝固后再剝殼，切丁。

2、青椒去籽后洗干凈，用手掰成塊待用。

3、鍋中入油，先炒青椒至八分熟后，倒入皮蛋丁一起炒，加入調(diào)味料拌勻即可。

貼心建議：

1、皮蛋煮過(guò)后再炒，蛋黃才不會(huì)流出而染到其他的菜，如此可保持菜面整潔。

2、胡椒粉不放也可以。

【涼拌皮蛋】

原料：

松花蛋2個(gè)、生抽1大匙、醋1大匙、白糖1小匙、香油1小匙、姜半小匙、剁椒1大匙。

做法：

1、皮蛋去外殼，洗干凈后，用細(xì)線(xiàn)切成八瓣。

2、所有調(diào)味料調(diào)勻后，澆在皮蛋上，拌勻裝盤(pán)即可。

貼心建議：

1、要保持切出來(lái)的皮蛋好看，有兩個(gè)辦法：

一是，用沾過(guò)水的刀切；二是，用細(xì)線(xiàn)拉。

2、最好放置10分鐘后再吃，入味。

食物相克：

皮蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100hsjf.html