2012/2/8 12:35

巧克力脆皮雪糕

原料：

牛奶250克、白糖40克、明膠粉8克、香草豆莢一根、蛋黃兩個、鮮奶油200克、黑巧克

力100克。

做法：

1、牛奶倒入小鍋中；

2、香草豆一根，從中間剝開，放入80度牛奶中，泡15分鐘取出外殼不用，只留香草籽；

3、明膠粉加入白糖攪拌好（白糖加入明膠粉會不容易結塊）；

4、倒入明膠粉將牛奶煮開；

5、85度的時候，放入兩個蛋黃攪拌好；

6、奶油倒在一個無油無水的容器中；

7、攪拌至有紋路；

8、蛋黃牛奶液攪拌至室溫；

9、快凝固時和奶油混合好；

10、倒入冰棒模具中，放冰箱冷凍就是雪糕；

11、巧克力隔40度的溫水融化；

12、將做好的雪糕，淋上巧克力，就是巧克力脆皮雪糕。

飛雪有話說：

1、這是一種慕司形式的冰淇淋，最大的好處是不用過30分鐘就攪拌一次。

2、基本上零失敗。

3、夏日自己做冷飲，絕對是一種很放心的事。

4、在這個操作中，一定要注意，蛋黃牛奶液要快凝固時，再加入奶油，如果過早加入，

會容易讓奶油和牛奶液分離。

5、分成小塊隨吃隨取。也不錯哦。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152753604.html