2012/5/24 16:03

授權原創博客：大炒勺
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廣東早茶有兩道經典的美味小吃，叫做“鮮蝦腸粉”和“牛肉腸粉”，吃起來滑潤爽口，里面的餡料十分鮮美，我每次吃早茶都要點一道這款小吃。久而久之和一些師傅混熟了成為了朋友，我們是經常邊吃早茶邊坐在一起聊天，慢慢地掏出了制作腸粉的奧妙，呵呵！

一次，還有幸進了操作間觀看了制作的全過程，當時沒有帶筆和紙，只是在腦子里記了個大概的用料和操作過程。那次正好趕上是周末，回到家立即演練，您別說，還做得很成功，呵呵！

俗話講；“看十遍講十遍不如親自干一遍”。這樣會記得十分牢固，呵呵，偷學嘛，就要認真對待。凡是想制作自己喜歡而又能解饞的美食，一是要記性好，還有就是手要巧才行，否則你吃不到嘴里心里饞饞的干著急，沒辦法，就要常到外面去花錢，為人家做貢獻，呵呵！

下面就把自己制作的效果和過程向大家匯報一下，如有喜歡的朋友不妨您也照貓畫虎的親手做一次，這是兩款非常好吃的廣味兒小吃，做起來很容易上手。具體做法如下。

原料：

粉皮：

大米粉50克、粘米粉20克、綠豆淀粉20克、小麥澄粉30克、清水250ml、生油5克。

餡料：

鮮蝦肉120克、牛柳100克、姜絲5克、蔥絲10克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、香油1克、蠔油10克、鮮醬油5克、胡椒粉少許、涂抹用油適量。

做法：

1、組圖1-4、牛柳切條備用。蝦里面放入蔥絲、姜絲、鹽、胡椒粉和黃酒。