2012/2/8 15:53

地瓜的廚房筆記 blog

美食中國授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

【秘制麻辣牛肉干】

材料：

牛肉1公斤  辣椒粉60克  花椒粉20克   白糖30克   老抽2湯匙   鹽2茶匙   味精少許   熟白芝麻1湯匙   香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）

作法：

1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水

2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼