2012/2/8 15:53

慕容草の煮食日志 blog

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模子：8X10

材料：

高粉300g、干酵母6g、鹽4g、糖40g、水160g、全蛋一個(gè)、黃油20g、芝麻、蔥末、沙拉醬、肉松。

做法：

1、室溫軟化黃油，蛋和水在大盆中打散成均勻的蛋液，混合干酵母、糖及鹽于蛋液中，充分混合后加入面粉攪拌成團(tuán)，然后把面團(tuán)移至面板上，使勁搓，直到?jīng)]有顆粒為止。

加入軟化的奶油繼續(xù)揉搓，到奶油完全溶于面團(tuán)中。

反復(fù)揉搓、摔打(直至面團(tuán)產(chǎn)生筋性(拉開一塊面皮呈薄膜狀)。把面團(tuán)揉圓，蓋上濕布或者保鮮膜，于溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行首次發(fā)酵。