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2012/2/8 17:06
超鮮美嘎嘣蝦醬
春天嘎巴蝦上市了，不知道從哪年起，這個會“嘎巴嘎巴”叫囂的小蝦，越來越受大家歡迎了，身價自然是一路扶搖直上，10年前這個東西還沒太多人吃呢。新鮮的嘎巴蝦肉很飽滿，直接蒸熟味道異常甜美。
這次買的這個個頭不大，顏色透明，我感覺應該是嘎巴蝦的另一種，肉沒有那種模樣樸實、外殼不油量的好吃，所以做成蝦醬吧，早餐搭配粥來吃，挺鮮美，關鍵還補鈣，呵呵。
原料：
嘎巴蝦2斤、蔥姜適量、鹽10克、白糖20克、料酒2大勺。
做法：
1、先把嘎巴蝦、蔥、姜一起剁成泥。
2、熱鍋熱油，倒入蝦泥翻炒。
3、再加入料酒、白糖、鹽，炒到變色。
4、轉入高壓鍋，40分鐘。
5、通過高壓，蝦皮徹底酥爛了。
搭配清粥吃味道很鮮美。
