2012/2/8 17:08

CANDEY blog

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蔓越莓小蛋糕

(方子是之前在番番那里看到的，自己做了幾次，調(diào)整了液體的用量。)

原料：

蛋黃5個(gè)、糖10克、油50克、橙汁(飲料)60克、低粉80克、生粉10克、蛋白5個(gè)、糖60克；

輔料：

蔓越莓30-40克、低粉少許、打發(fā)鮮奶油適量(我用安佳淡奶油，加了適量糖打發(fā)的)。

做法：

1、蔓越莓切細(xì)碎，加少許低粉抓勻，用細(xì)網(wǎng)篩掉多余低粉。

2、蛋白和蛋黃分開，蛋黃盆中加入10克糖，油和橙汁，低粉和生粉混合過篩。

3、蛋白加糖，打至中性發(fā)泡(可拉出長彎勾狀)

4、用電打繼續(xù)攪打蛋黃盆中的液體，攪打均勻無油星分離狀，篩入粉類，繼續(xù)攪打均勻。

5、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。