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2012/2/8 17:11
芒果當道——【芒果班戟】
芒果班戟是一道港式甜品，班戟是panake的廣東話譯音，這我也是吃了很多的班戟以后才鬧明白的，以前總覺得班戟這個奇怪的名字和戰斗機之類的有關系。
panake是一種西方常見的美食，各地的panake也不盡相同，總的來說就是煎的（也有烤的）黃油面糊餅，有含發酵粉的和不含發酵粉的，英式 panake是用面粉、雞蛋、牛奶等調成稀滑的面糊，在平底鍋中煎成薄面餅，再涂抹上糖漿之類當作一道甜點吃或者卷上開胃小吃當作一道主菜。港式的班戟應該來源于英式的panake，不過善于融會貫通的香港總會把各地的美食融合以后創造出自己獨特的美食，芒果班戟就已經脫離的panake的影子而絕對是地道的香港特色美食了，看著和吃著都那么團圓甜蜜，一副吉祥如意的喜慶模樣，除了芒果，榴蓮、香蕉等等都可以做成班戟。
我對各種中式西式甜點都愛得不行，港式甜品也很喜歡，芒果布丁、楊枝甘露還有各種涼粉等等糖水，當然最愛還是用芒果做的各種甜點，所以看超市的芒果越來越便宜，就買了很多回家做甜品。
芒果的香味真是能感染人，光是聞起來就已經讓人心情愉快了，仿佛可以聞見陽光和沙灘的味道，這對于還陰郁不止的北京來說就如金黃的芒果皮一般讓人快樂。
芒果班戟的皮應該用蛋黃，這樣做出的皮色澤金黃會很好看，我琢磨用4個蛋黃的話蛋白不知道出處，就干脆用了2個整蛋，所以做出的班戟顏色比較白，自己吃無所謂啦！
原料：
芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）、食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）、鮮奶油（crème）300克。
做法：
1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒；
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化；
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用；
4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）面糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個；
5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條；
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）；
7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊；
8、最后將面餅包成四方形即可。
