2012/2/8 17:11

記憶中那些熟悉的味道 blog

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跳躍在舌尖上的春滋味---薺菜粑粑

俗話說，三月的薺菜賽靈丹。

薺菜歷來是藥食同源的佳蔬，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠名目，吃薺菜對(duì)脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜所含營(yíng)養(yǎng)素平衡，并含豐富的維生素C 和胡蘿卜素。春吃薺菜有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，降低血壓、健胃消食。

薺菜食用方法很多，可拌、可炒，還可用來做餡或做湯，薺菜餡餛飩是老人、兒童不錯(cuò)的選擇。

薺菜這種野菜大家應(yīng)該很熟悉，不過曾經(jīng)有博友留言不認(rèn)識(shí)薺菜，所以拍了幾張野生薺菜貼出來，給大家區(qū)分一下和棚生薺菜的差別。野生薺菜的葉子不是很大，根部的葉子有些枯黃，葉梢綠色，葉莖暗紫色，根系發(fā)達(dá)，粗而長(zhǎng)。大棚里的薺菜葉子大大，嫩綠嫩綠，根細(xì)。

原料：

餡料原料：薺菜、韭菜、蝦仁、豬肉、生姜。

面皮原料：粑粑面和面粉、比例3：2粑粑面=玉米面加大豆面。