2012/2/8 17:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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司康(scone)， 是蘇格蘭人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。

我排斥一切與泡打粉有關的東西，于是這個號稱簡單的司康，也從來沒做過。之后想到可否用酵母來代替，試過之后，果真還行。

司康中間掰開來，加入各個口味的果醬，得天獨厚啊。

酵母真是偉大的東西。只是有一點不明白，為何那么多人都讀作酵[xiào] 母？包括最近在看的孟老師的小面包。。。

桑葚果醬南瓜司康

原料：

低粉200g、南瓜泥100g、雞蛋1個、黃油60g、鹽少許、白砂糖30g、酵母3g、桑葚果醬適量。

做法：

1、南瓜泥放涼加雞蛋拌勻，加酵母。

2、面粉過篩，加糖 鹽拌勻，加黃油丁搓成粉狀。

3、倒入南瓜泥，稍揉成團。

4、入冰箱冷凍半小時。拿出搟平，疊被子一次，再搟成約1.5cm厚。

5、用模子刻出形狀。

6、烤箱預熱180度。20-25分鐘。