2012/2/8 17:13

要做面包達(dá)人的丸子 blog

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美味紅薯塔

今天做的這個(gè)是紅薯塔，很好吃，呵呵，是我在一個(gè)日本網(wǎng)站上學(xué)習(xí)的，剛好有這種塔盤(pán)，就開(kāi)始操練了！但是我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，這么低溫的情況下做這個(gè)還真是費(fèi)勁，呵呵！打發(fā)黃油的時(shí)候我就上了我的九陰白骨掌了，大家要是想做，還是等天氣暖和些再做吧，要不黃油死活不好打發(fā)，呵呵！

原料：

塔皮：黃油50g、砂糖20g、鹽1/8小匙、雞蛋1/2個(gè)、水2小匙、低粉100g、黑芝麻1大匙。

塔餡兒：紅薯300g、砂糖30g、黃油30g、蛋黃1又1/2個(gè)、鮮奶油3大匙。

裝飾用：蛋黃半個(gè)、水1小匙。

準(zhǔn)備工作：

黃油和雞蛋室溫回暖備用。

做法：

1、將黃油放入盆中，打軟（圖1和2）；

2、加入砂糖和鹽，打發(fā)黃油（圖3）；

3、將雞蛋和水混合，分4-5次加入2中，小心不要水油分離；

4、篩入低粉（圖4）；

5、用刮刀輕輕混合，然后加入黑芝麻（圖5）；

6、可以用手充分拌勻（圖6）；

7、按扁，放入冰箱中松弛1個(gè)小時(shí)以上（圖7）；

8、當(dāng)塔皮快松弛完的時(shí)候，開(kāi)始準(zhǔn)備內(nèi)餡兒；

9、事先將紅薯蒸熟，趁熱用芝士刨，刨成細(xì)絲（圖8）；

10、緊接著加入白砂糖和黃油，用手充分混合均勻（圖9）；

11、然后加入鮮奶油（圖10）；

12、充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓D11）；

13、加入蛋黃，充分?jǐn)嚢杈鶆颍▓D12）；