2012/2/8 17:28

飛雪無霜的美食博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

制作一道特色小吃有哪些注意點(diǎn)--油炸糕

油炸糕是很多人喜歡的一道特色小吃。不光是東北，河北，等地有賣，現(xiàn)在漸漸的也向南方發(fā)展。

原料：糯米面200克、豆沙200克、開水100克。

做法：

1、糯米面倒入容器中。

2、加入滾開的水揉成團(tuán)，有些干不要緊。

3、取少量一些，放入開水中煮熟。

4、再重新放回容器中。

5、揉成面團(tuán)就比較容易了。

6、將面團(tuán)和豆沙各分成10份。

7、取一份面團(tuán)搟圓用手圈起。

8、包入豆沙餡。

9、按平。

10、準(zhǔn)備油鍋，油熱后，下油炸至金黃色即可。

飛雪有話說：

1、油炸食品建議少吃。

2、炸的時候，要注意不停的按壓，不然面團(tuán)會有輕微的炸開。

3、一般炸至金黃色就可以了。

那么做一道油炸糕有什么講究么？

1、面團(tuán)坯子要炸至浮起，并且能有金色的表面，皮吃到嘴里要酥脆。

2、咬開后，要黃白黑三色分明。

3、黃色的就是炸的金黃透酥的外皮。

4、白色的是糯米面。

5、黑的就是包的餡料，餡料可不能少放哦，不然會不地道。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/157092659.html