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2012/2/8 17:41
創(chuàng)意小面包：爬出來曬曬太陽吧-烏龜包
昨天開始，很有冬的味道了。陰霾，霧氣，清冷。然后，就是有一股味道，一聞就知道，冬天真的來了。這個(gè)味道無法用語言形容，但能切切實(shí)實(shí)的感覺到。這時(shí)開始，很迫切的希望每一日都是艷陽天，這樣就可以爬出窩，曬曬太陽。
做了一個(gè)小烏龜包，雖然沒那么形似，但神似了吧？總不會(huì)把它當(dāng)作老鼠或貓吧？做著玩，討小孩子們喜歡的創(chuàng)意小面包。又是全麥的面團(tuán)，非常非常香。口感外酥內(nèi)軟。
原料：（可做3個(gè)）
金像高筋面粉100g、全麥粉100g、蛋液35g、牛奶110g、糖30g、鹽2g、酵母2g、黃油20g。
做法：
1、后油法面包機(jī)兩個(gè)發(fā)面團(tuán)程序，揉至可拉出透明薄膜，破洞不圓滑，稍鋸齒狀即可。滾圓放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。
2、排氣后分割，先分出三份，每份約95g左右的面團(tuán)，滾圓放入烤盤中做烏龜?shù)纳眢w。然后把剩余的面團(tuán)分成6g一個(gè)的小面團(tuán)12個(gè)，滾圓做烏龜?shù)耐龋?g一個(gè)的小面團(tuán)3個(gè)，做烏龜?shù)念^；剩余面團(tuán)的話可以做個(gè)尾巴。我省略了。然后分別把腿和頭擺在身體周圍合適的位置。不用太靠近身體，可以隔2mm左右，一發(fā)酵自然就靠上了。
3、然后蓋上保鮮膜，放入烤箱內(nèi)，放一杯熱水，發(fā)酵功能，至兩倍大時(shí)取出（若發(fā)酵功能太熱，則可以打開一會(huì)后關(guān)閉）。刷蛋液，用兩粒黑米做眼睛。可以用利刀割出龜背的花紋，也可以烤好取出后割。烤箱預(yù)熱160度，上數(shù)第二層，上下火，18-20分鐘，上色過深時(shí)蓋錫紙。
4、取出后立刻割花紋，還有嘴巴處割除一條縫，爪子上割三刀即可。
