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2012/2/8 17:42
香菇豆干鹵肉飯（電壓鍋版）
根據自己的喜好和需求改良了的鹵肉飯。在經典鹵肉飯的基礎上，加入了香菇、豆干和胡蘿卜。在享受香醇肉香的同時，口感更加豐富，營養均衡，不油膩！
這個飯做起來也很方便，把需要的食材事先準備好，之后交給電壓鍋就可以了！唯一麻煩點兒就是切肉丁~
原料：（3人份）
精品五花肉（帶皮）250克、干香菇15克、白豆干100克、胡蘿卜80克、大蔥1小段、姜1塊、雞蛋隨意。
調料：
料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1.5大匙、蠔油1大匙、冰糖3-5粒。
做法：（步驟雖多，卻是很簡單哦~）
1、選用上好的五花肉。這樣可以保證肥瘦均勻，不至于過于油膩和攝入過多的脂肪；
2、將五花肉切成小細條或小丁；
3、入涼水鍋中飛水，之后用溫水沖凈瀝干；
4、干香菇徹底洗凈后用適量溫水泡發，然后攥干水分切成丁。香菇水留用；胡蘿卜去皮切丁；白豆干切丁；
5、蔥姜切碎；
6、鍋加熱后倒入少許油（只要一點點，油量僅需爆香蔥姜即可），然后小火爆香蔥姜；
7、倒入五花肉丁翻炒一會兒；
8、調入所有“調料”，翻炒均勻，使肉上色。然后倒入香菇丁和豆干丁（胡蘿卜先不放），炒勻；
9、將炒好的材料倒入電壓力鍋中，再倒入剛好沒過材料的香菇水；
10、選擇“肉類”檔；
11、將雞蛋煮至半熟，剝掉皮；
12、電壓鍋工作結束后倒入胡蘿卜丁，輕輕拌勻。再放入雞蛋。再次自選保壓3或4分鐘即可。
Tips：
1、給出的調料基本可以保證咸度，不用再加鹽了。不過口味重的話可以在放入胡蘿卜和雞蛋前嘗一嘗，然后再根據自己的口味酌量放鹽。但貪咸不利于健康哦，平時的飲食中應該注意節制；
2、普通的高壓鍋也可以做哦，但填入的水量要多一些，因為普通的高壓鍋工作過程中要耗費掉一定的水分。
3、鹵肉飯中的材料可以隨意調整，反正是自己吃。喜歡什么就放什么，能放什么就放什么，比如木耳、土豆、茄子和其他的干菌類。我還曾經放過扁豆丁呢。
