2012/2/8 17:42

83小鐘的滋味堂blog

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泡過牛奶浴的--薯條（KFC有關薯條的小秘密）

今天要端出來的這份薯條，K家M家薯條的粉絲們一定要試試，相似度90%以上，而且比它們的都還要香。。。

之前也一直在家自個做薯條，炸出來成品不錯，就是少了人洋店子里的那股小香味。正好認識的一學生妹妹在K家打工，某天聊天時說起，它們店里的薯條都是用牛奶泡過的。。。

于是，我悟了。。。重新認真的做了今天這個，簡單易做，成品比KFC還棒的炸薯條。。。。。。

原料：土豆、純牛奶、鹽。

做法：

1、土豆去皮切成筷子粗細的條狀泡在清水里備用。

2、燒鍋沸水，放入切好的土豆條，煮至五六分熟時撈出用過涼。

3、把過涼的土豆條放在大碗里，倒入純牛奶，牛奶的量要沒過土豆條。

4、蓋上保鮮膜，冷藏過夜。

5、撈出，徹底晾干表面水分后，放入冰箱冷凍。凍成硬條時就可以隨吃隨炸。

6、鍋里放油，油熱后放入凍好的土豆條，炸1、2分鐘后撈出。再把油燒開，放入土豆條復炸至表面呈金黃色即可撈出瀝干油份，撒少許鹽即可。

注：

1、土豆條的粗細，切的時候使勁回想下K家，M家的吧。

2、做法5里，土豆條入冰箱冷凍前一定要徹底的弄干面的水分才行。可以用廚紙。。。友情提示，這之前可以多做些凍在冰箱里，想吃的時候拿適當的份量出來炸就行了。

3、炸的時候，一次不要放太多薯條，以免粘連。油量則以沒過薯條為好。

4、炸好的薯條配翻茄醬，配椒鹽都很好。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100n9bs.html