2012/2/8 17:43

人間煙火：事無事，味無味 blog

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經典炸醬面

原料：（2-3人份）

手搟面、頸背肉250g、豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、八角1個。

菜碼：黃瓜、胡蘿卜、心里美蘿卜、綠豆芽（或者根據自己喜好隨便什么青菜都可以。）

做法：

1、肉切成小碎丁，蔥姜切片。

2、鍋里熱油，蔥姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至變色，加入豆瓣醬。

3、小火翻炒均勻后稍炸一會，加入老抽，倒入勉強沒過的水量，放入八角，大火燒開后，轉中小火一直熬至湯汁粘稠即可。（若不愛吃太咸，老抽就不用放了）

4、把醬直接澆在煮好的面條上，碼上青菜絲們就可以了。（不能生吃的青菜要提前水焯，夏天還可以把面在涼開水里一過，碼上青菜，加點蒜泥，做成涼面）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100ndth.html