2012/2/8 17:44

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芝麻醬糖餅

原料：

面粉適量、（大概一張直徑20厘米左右的圓餅，或者是兩張13-14厘米左右的圓餅）芝麻醬白瓷勺3勺、紅糖適量（判斷紅糖的用量：只要能夠均勻撒滿餅皮就可以）、色拉油適量（用來稀釋芝麻醬）。

做法：

1、先和一份軟面團，我用的溫水，從圖片里可以看出這次的面和的非常軟，面團基本成形就可以了，看起來有點惡心~蓋上濕布把它放到一邊，這時你可以去做其他事了，讓面團多醒一會，時間稍微長點也無妨。剛和好的面團粘糊糊，亂糟糟的，醒一會再把它揉勻，面團看起來就會光滑漂亮許多了。

2、面和好后就可以調芝麻醬了，一張直徑20厘米左右的圓餅，我大概用了3勺芝麻醬（白瓷勺），可以隨口味調整用量，芝麻醬需要用適量油稀釋，不宜太稀，太稀了做餅的時候容易流的到處都是。

3、還需要一些紅糖，可以選這種產婦紅糖，或女人紅糖，里面有大棗和阿膠。紅糖不需要做任何處理，一會直接撒在餅上就可以。

4、原料都準備齊，把東西放在自己順手的地方就可以開始做餅了，免得到時手忙腳亂。

5、我們需要一個大案板，在案板上撒些干面粉，取出面團，輕輕揉勻，面很軟，太使勁了容易粘連。

6、然后把面團搟成長形，不需要搟得很薄，邊搟邊撒面粉，同樣要輕輕搟，太用力了就容易粘住。這時均勻的抹上一層芝麻醬。

7、再均勻撒一層紅糖，我放的糖不多，你喜歡可以多放，糖多還可以吃出糖火燒的味道，紅糖的用量你可以這樣判斷：只要能均勻撒滿整張餅皮，味道就剛剛好了，不必苛求于多少克。

8、之前分享過蔥油餅的折疊方法，你可以參考那個折疊，那樣分層多，看起來也整齊。如果覺得麻煩也可以按照今天的方法來做，將餅皮從一側卷起，卷向另一側后封口，再從中間一切為二，切口處同樣需要封口，把封過口的面團整成圓形，輕輕搟成圓餅就可以了。