2012/2/8 17:52

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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我這次做香草糖香草精，又是因?yàn)槎谪洠≈百I(mǎi)的香草豆莢還剩四五根沒(méi)用完，我又要回武漢，再回昆明也是幾個(gè)月以后了——擔(dān)心豆莢壞掉，所以拿來(lái)做香草精香草糖消耗掉——當(dāng)然，為了做香草精，我又花九十多塊買(mǎi)了一瓶伏特加，可見(jiàn)，敗家真是無(wú)止境滴，嗚嗚，我假裝反省哭一會(huì)去......

反省完了，自我開(kāi)解：等香草精做好了，就是好大一瓶呢，可以用N久呢......而且，還是比買(mǎi)的便宜啊——市售香草精一小瓶大幾十上百塊，且都看不到什么香草籽，咱自己做的貨真價(jià)實(shí)看得見(jiàn)嘞！敗家有理了又！同理，市售香草糖也看不到香草籽，也死貴死貴的——所以，還是自己做的又實(shí)在又放心！好啦，啰嗦了半天，開(kāi)做！我用的菜青蟲(chóng)的方子，簡(jiǎn)單易行。

香草糖就是將香草籽和香草豆莢加進(jìn)白糖里，由于烘焙中細(xì)砂糖用到的機(jī)率較高，所以我用的細(xì)砂糖。如果你只是用來(lái)沖泡飲品或者制作冰激凌，那么用一般的白砂糖就行。香草精則是將香草豆莢放進(jìn)高純度白酒里浸泡三個(gè)月即可，我用的伏特加，一瓶酒加了3根香草豆莢——多幾根更好，但是我存貨只這么多了。

哦，對(duì)了，每回都有mm問(wèn)我：模具哪里買(mǎi)的？低筋面粉哪里買(mǎi)的？蔓越莓干哪里買(mǎi)的？......我只能說(shuō)：如果你身邊的大型超市或者烘焙店都沒(méi)有，那么就上淘寶，都有。然后，擦亮你的眼睛，選。

自制香草糖

原料：

香草豆莢、細(xì)砂糖、干凈瓶子若干。

做法：

1、用刀將香草豆莢剖開(kāi)，并用刀尖刮下香草籽。

2.3、豆莢也不要丟，用剪刀剪成幾段，和香草籽一起放進(jìn)細(xì)砂糖里，拌勻，裝進(jìn)干凈的玻璃瓶（或保鮮盒）內(nèi)。瓶子和保鮮盒要洗干凈，晾干，保證無(wú)油無(wú)水。

4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，蓋上蓋兒。蒙保鮮膜目的是增強(qiáng)密閉性，防潮。如果是用密封性很好的保鮮盒，則不必要。

5、也可在表面增加一些裝飾，擺放在家里比較養(yǎng)眼，送人也可以的。

6、放置陰涼干燥處，封閉2-3周即可使用。時(shí)間越長(zhǎng)，香草豆莢和香草籽釋放的香味越濃。使用時(shí)，將豆莢段揀出來(lái)（香草籽不用挑出來(lái)），直接用混合著香草籽的細(xì)砂糖制作甜品即可。豆莢可以放回瓶?jī)?nèi)，繼續(xù)添加細(xì)砂糖，以利用未完的香味。或者用來(lái)煮牛奶等。