2012/2/8 17:54

子瑜媽媽美食坊 blog

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我們蛋蛋實在是太愛吃這個東西了，每天放學回家，經過樓下的可沙密爾，一定要買一個北海道戚風，想想，這每天吃也不是個辦法，必須得戒掉，經過幾次你死我活的“戰斗”，基本算了戒了，但是還是經常會給她一個解解饞。我想，以后蛋蛋想吃什么，我最好都能給她做來吃，這樣更健康點。

北海道戚風

原料：

蛋黃糊：蛋黃100克、色拉油40克、牛奶40克、香草精3滴、低筋面粉50克、泡打粉1/4小勺。

蛋白糊：蛋白210克、白醋1克、鹽1克、白砂糖105克。

奶油餡：雀巢淡奶油120克。

做法：

1、蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。 篩入低筋面粉和泡打粉，翻拌均勻，再加入香草精稍微拌一下；

2、蛋白加鹽和白醋打起泡，分3次加入白砂糖，打到濕性發泡即可；

3、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕拌勻，非三次將所有的蛋白和蛋黃橡皮刮刀翻拌均勻。 拌好后的面糊濃稠、均勻；

4、把面糊裝入紙杯，5、6分滿即可；烤箱中層，165℃，15分鐘。 出爐后晾涼；